Maltodekstryna: co to jest i czy jest bezpieczna?

Jakie są potencjalne skutki uboczne maltodekstryny? 

Ze względu na wysoki indeks glikemiczny spożywanie maltodekstryny zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Maltodekstryna jest również powiązana z problemami trawiennymi, takimi jak wzdęcia i biegunka, a także skurcze żołądka i ból. Maltodekstryna jest również bogata w kalorie, co czyni ją potencjalnym wyzwalaczem przybierania na wadze. Spożywanie zbyt dużej ilości kalorii z dowolnego źródła, w tym maltodekstryny, spowoduje przyrost masy ciała. 

Czy maltodekstryna jest dla ciebie zła? 

Chociaż maltodekstryna może mieć zarówno pozytywny, jak i negatywny wpływ na twoje zdrowie, nie jest dla ciebie zła. W rzeczywistości jest całkowicie bezpieczny do spożycia i jest powszechnie uznawany za bezpieczny produkt spożywczy. Jednak negatywne skutki maltodekstryny mogą przewyższać korzyści, w zależności od diety i stylu życia. Chociaż maltodekstryna jest źródłem węglowodanów złożonych, ma znacznie wyższy indeks glikemiczny niż inne węglowodany, takie jak produkty pełnoziarniste. Zawiera również bardzo mało błonnika, który może zaburzać trawienie oraz kontrolę poziomu cukru we krwi. Podobnie jak wszystkie produkty spożywcze, ważne jest, aby spożywać maltodekstrynę z umiarem. 

Jak powstaje maltodekstryna? 

Chociaż maltodekstryna pochodzi ze skrobi, nie jest to ten sam rodzaj skrobi, który można znaleźć w produktach takich jak ziemniaki czy ryż. Na przykład skrobia kukurydziana jest przekształcana w maltodekstrynę w procesie chemicznym, który obejmuje poddanie skrobi kukurydzianej działaniu enzymów i/lub kwasów. Maltodekstryna jest powszechnie wytwarzana przy użyciu skrobi kukurydzianej, ale może być również wytwarzana ze skrobi pszennej, ryżowej lub ziemniaczanej. 

Czy są jakieś odżywcze korzyści maltodekstryny?

 Chociaż istnieją badania sugerujące, że maltodekstryna może poprawić poziom lipidów we krwi, istnieją znacznie zdrowsze źródła, które można spożywać, aby uzyskać te same korzyści. Maltodekstryna jest węglowodanem prostym, co oznacza, że nie zawiera błonnika. Oznacza to, że jest szybko trawiona i wchłaniana do krwiobiegu. Te same właściwości, które czynią ją dobrym środkiem zagęszczającym sprawiają, że jest również szybko przyswajalnym źródłem kalorii. Maltodekstryna jest często dodawana do żywności w celu zwiększenia zawartości błonnika, ale jest to znacznie mniej odżywcze źródło błonnika niż produkty pełnoziarniste, takie jak owies, jęczmień i fasola.